哈囉大家,
距離上次發文竟然又一個月以上了,
還有可愛的版友私訊我,問我還好嗎? 太久沒我的消息會擔心。
真的好謝謝可愛的你們,感恩。
其實我一直都有在IG上刷存在感,
在這也拜託大家快點去追蹤我的IG啊!即使掌握芮秋靠北大小事,哈。
www.instagram.com/yifa1424
有在IG看我的朋友們都知道我昨天到巴黎了,但可能不太清楚我為什麼會突然到巴黎。。。
是這樣的,費前陣子在競逐經理職位(說是很好聽的"經理",但其實就是一般員工再上一級而已,真的不是像台灣那種經理職) 失利了,他沒被選上。
於是老闆跟他說,我很看好你,所以想要提供你在職進修的機會,這一年間公司薪水照常付你,你去巴黎讀書的學費/住宿/來回機票都公司支付。
而且一旦拿到這學歷後,要升職都比較容易。
(但並不是一整年都在巴黎讀書,一年中只有10月/一月/三月/五月會在巴黎)
一開始費一直不願意接受這個offer, 因為他說他不想離開Ella那麼久,是的,他只說Ella,哈哈哈
(但其實是捨不得我這個煮飯婆吧!)
總之,我一直鼓勵他,人家出錢讓你去讀書,薪水照領…又出住宿在巴黎很好的地段一個月 (房租台幣七八萬), 幹嘛不把握機會?
他有問老闆可以帶妻小一起去嗎?老闆說當然可以,最後他答應了,所以我們在這邊了。
對了,其實也不是他答應就可以還要跟學校與總公司面試,最後就是他了。
當然公司不可能出我跟Ella的機票錢,一開始費不太想要讓我跟Ella跟,因為機票錢(跟他同班機的)貴到可以讓我買回台灣的來回機票,最後他還是牙一咬的買了機票讓我跟Ella來,但他說…下次就沒辦法了。哈
我會想跟來就是貪小便宜的覺得省了巴黎住宿費真的很划算,加上十月還不太冷,我不想一月才跟。
(費本來叫我明年一月再跟)
好吧! 總之,現在到十月底我都會在巴黎,來一段Rachel in Paris了。
#但其實我不愛巴黎
#我只是想來吃飯喝珍奶
#快點來追蹤我的IG
#IG動態已經有好多分享了
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅#冰蹦拉icebonla,也在其Youtube影片中提到,我的這款是「Balenciaga classic mini City bag」,順帶附上最近的七夕優惠 💕【Mytheresa】七夕全價商品滿減活動💕 🔥活動入口:https://bit.ly/2yjpGiU 🔥活動時間:8/18 6am ~ 8/26 6am 🔥活動地區:大中華地區(中國大陸,香港...
台灣到巴黎機票 在 Facebook 的最佳貼文
《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易,近距離寫自己的家鄉,遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。
今年五月交稿之後,我一直無法完成序和前言,直到最後被編輯催促時,仍然腦中一片空白,實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議,從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起,然後才發現,過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷,確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快,雖然寫得無比痛苦,但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應,最後還是要感謝那個堅持下來的自己。
以下和大家分享收錄在本書中的序(長文預警),如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述,能在茫茫人海中觸碰到幾個人,為未來的花開繁景種下種子,那所有的辛苦也算值得了。
*****
我們既是獨一無二的,也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」
2020年出版《法式甜點學》的前夕,我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩,當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎,卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後,巴黎便宣布封城,此後一年,巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活;我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙,無視全球的疫亂橫行,在這個我出生、成長,熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
#因疫情而起的奇異旅程
由於甜點啟蒙地在巴黎,自己過去十年間在台灣的日子也少,除了本就認識的開業朋友外,我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中,我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友,也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動,餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品,像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服,在台灣的所見,則像是造訪一片生機盎然的新天地,處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。
由於過去數年中,自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色,但並未有機會深入了解本地市場,更不用提將台灣的(法式)甜點、甜點師介紹給台灣讀者,甚至國際讀者,我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期,卻幾乎沒有太多猶豫,立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假,最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後,我便決定要將其成書,不僅為自己的見聞留下紀錄,也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品,在力所能及之處,深入思考身為「台灣甜點人」的意義。
接下來的日子,雖然隨時都像處在壓力鍋中一般,最後甚至幾乎將自己完全耗盡,收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息,做好馬上要上飛機返法的準備,一面依照計畫聯繫受訪者,還透過他們熱心的引介,去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地,雖然皆是來去匆匆,但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥,便為其中所藏之富而感嘆,每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。
#法式甜點中的台灣身分識別
在開始大部分的採訪前,我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的,不只是訪談集、人物誌,而是透過這些訪談,反映出台灣甜點師們的自我追尋,在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時,照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地,及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際,認為一般而言,台灣甜點師要在台灣製作法式甜點(或來自西方的果醬、巧克力等),自然會使用本地合適的食材,形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽,也不會是本討好的作品。
真話總是不那麼美妙,對當時雄心勃勃的我來說,這番話確實有些苦澀,卻也難以反駁。2021年5月,台灣疫情出現破口,很快直升三級警戒,開啟了連續2個月以上的「自主性封城」,所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊,和法國在封城期間,甜點麵包業一枝獨秀,擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點,在台灣不僅是小眾,還是小眾中的小眾。既然不是必需品,生活不便時自然是第一個捨棄的對象;而法式甜點過於嬌貴,以致於外送、宅配風險皆高,即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下,它其實是個如此邊緣的商品,我怎麼能不質疑,自己一直以來在做的事是否真有意義?
不過,縱使心中懷著巨大的問號,我並未因此更改太多原來的訪談大綱,決定持續依照計畫進行訪問,待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為,《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點,因此本書的任務,應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言,能夠懂得這一點,必得先回答如「#誰是台灣甜點師?」、「#為什麼要做法式甜點?」、 「#他們做的甜點真的是法式嗎?」等問題。而為了理解甜點師的作品,回答「為什麼他們選擇這麼做」,就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步,在國際交流如此頻繁,品牌進軍國際也不新奇的今日,這些職人們也得回答:「#為什麼我和別人不一樣?」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣?」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣?」、「#不一樣的地方在哪?」而這些問題都指向一個終極的質問,即「#我是誰?」
#我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點
由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊,每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情,也因此,光是訪談大綱便動輒超過2,000字 。在訪綱中,我將希望探討的問題分成五個面向:養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法,其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時,我都試圖先打預防針:「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊,但沒有一次訪談不超過三小時,有幾次甚至分成兩、三次才結束,還不包括事後各種細節確認。令我感動的是,每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我,和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事,那些他人看來或許微不足道的細節,以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。
整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦,但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程,更是「自我再發現」的旅程。藉此機會,我回顧了過去十數年中,每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱,以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我,我們既是獨一無二的、也是彼此相連的,而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙,但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓;就算日本有抹茶、中國有百年名欉,但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意,也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果,走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。
因為有這些生長記憶與生活經驗,所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶;甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說,將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比,而曾經留法的主廚以「黑森林」(Forêt-Noire)為基底,結合杏仁茶與櫻桃,創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜,在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白,重要的並非向別人解釋自己是A、不是B,而是接受自己既有A、又有B,但是和兩者都不一樣,所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。
#唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰
所以,究竟為什麼非得在「法式甜點」(或至少是「舶來的甜點」)中找自己、識別台灣身分?除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」,也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用,以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述,或許還因為,縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知,但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份,也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁,它確確實實存在於常民生活中。
日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中,以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓,成為影響世界的「文化霸權」重要武器;在台灣,從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining(精緻餐飲)中尋找台灣味」的討論,乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定,更逾數十年。飲食成為文化,以「軟實力」輸出早就不是新聞;飲食便是政治的一環,以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。
「風土」(terroir)概念從法國葡萄酒區分產區發展至今,已超出氣候、土壤等自然環境因素,當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例,作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力,並以此製作甜點的國家之一,「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們,若我們將目光更多聚焦在當下或未來,不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注,也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點,才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰,才能更堅定地成為誰。
我懷著這樣的信念完成本書,雖然有許多遺珠和力有未逮之處,但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂,也回答了我旅歐十年間的困惑;不只回應了台灣數十年來的焦慮,也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。
*****
《法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋》
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台灣到巴黎機票 在 Facebook 的最讚貼文
好喜歡那些活得像自己的人。
坐在家裡看到蘭嶼豬的新聞,
突如其來的跟鍾姊四目相交,
好久沒有的興奮表情湧上臉,
一個晚上訂好民宿機票船票。
昏昏沈沈坐在七點出發的船,
當時的自己不知道後來的事,
一趟說走就走的旅行多強大,
甚至到顛覆了人生的價值觀。
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從小就出生在台灣本島的我,
疫情之前幾乎沒有去過外島,
忙碌帶團總是讓我眼花繚亂,
今年卻一次搜集澎金馬綠蘭。
蘭嶼是去巴黎前的最後旅行,
與三位什麼都聊的姊姊同行,
從民宿到時間都隨意我安排,
就這樣踏在這片不思議的島。
從來沒有想過蘭嶼會改變我,
在不到五十平方公里的土地,
上頭住著這麼多傲骨與純心,
這些乾淨的靈魂不斷碰撞著。
台灣外島對我來說都有點像,
像是多了大哥阿兵哥風獅爺,
蘭嶼卻如蝴蝶蘭般遺世獨芳,
翩翩起舞卻不隨世俗風浪漂。
這裡沒有高級的五星大飯店,
卻擁有真摯的管家與小幫手,
這裡沒有米其林的高帽主廚,
但有狂喝威士比的捕魚匠廚。
沒有閩南厝當然也沒有監獄,
這裡的景點幾乎都沒有招牌,
就算有說明也是簡短到不行,
每個風景都能閉上眼去感受。
就像島上我們所遇到的人們,
每個人都有著說不出的真實,
究竟什麼文化孕育出這些人,
看起來簡單卻經歷了無數事。
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蘭嶼島上的人們其實很多樣,
有達悟族的住民也有本島人,
不管來自於哪座城市都一樣,
住在這裡的人都是笑容滿面。
我是一個超級十足的都市人,
你若問我退休想去哪裡養老,
從沒說過大安區以外的地方,
就是這麼幽默的台北死小孩。
開口前我覺得蘭嶼人非常酷,
不說話但深邃的眼睛很靈活,
一旦話夾子一開才發現寶藏,
他們嘴裡說的話多麽的真實。
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這一趟旅程對我來說很特別,
完全沒有事先約定好的行程,
跟從小一起長大的同學相遇,
從渡輪到火車都同一班的巧。
她帶我認識了搬來蘭嶼的人,
她們來自於台中高雄和台北,
她們原本都是高薪時髦工作,
她們都選擇與藍天白雲生活。
她們白天帶我們去秘境游泳,
她們下午帶我們去路邊野餐,
她們傍晚飆車帶我們看夕陽,
她們深夜帶著酒來聽我說話。
在島上認識了一群好棒的人,
說不上絕對是一輩子的好友,
卻互相覺得相見恨晚的扼腕,
或許上輩子都在復活節島上。
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真的好喜歡活得像自己的人,
在台北要遇到一個聊得來的,
可能用一輩子也遇不到幾個,
但在蘭嶼竟然隨處都有神人。
如同這次去的蘭嶼 嵐羽民宿,
用自己雙手打造的幾棟夢想,
嵐哥的意志力讓我完全崇拜,
用足跡與雙手證明活著的人。
熱情邀約我們的米奇小管家,
一直要把我們拉到交誼廳來,
除了那此起彼落的歌聲之外,
世界各地的紀念品吸引了我。
摩洛哥的銅盤與法蒂瑪之手,
古巴的切葛瓦拉與福特跑車,
莫斯科的俄羅斯娃娃伏特加,
墨西哥的彩繪花磚與骷顱頭。
原來這座島上有這樣的人啊。
正當這樣想的時候管家笑著,
她說明天我帶他來認識你們,
因為你們感覺起來是酷的人,
隔夜就這樣聊到清晨三點半。
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蘭嶼的神奇就如同丁字褲般,
原本以為要身材很好才能穿,
結果發現不管環肥燕瘦都好,
只要有屁股都能穿上丁字褲。
不管你是什麼樣的人都很好,
只要來到這片土地住上幾天,
大概這輩子很難忘記這片海,
像選擇搬到蘭嶼的人們一樣。
沒賣紀念品卻讓你流連忘返。
#請忽略手上的飛魚已炸好
#請專注在翅膀非常的漂亮
#浮淺為了保護珊瑚礁漂浮
#結果肚子大到磨出一條痕
#來到蘭嶼找鐵咪 #撥筋王
#蘭嶼民宿推薦兩間都很好
#嵐羽 #想你了蘭嶼
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不介紹不行!隱藏在曼谷巷弄的法式甜點店 l 這是我吃到最完美的甜點..... 一起環遊世界吧!Hello Elie
這間甜點店之前其實有去過了,第一次去是因為甜點真的太可愛,又好吃,不介紹不行。
這一次去又被甜點吸引,哈哈哈,我就是一個被甜點控制腦波弱的人。
來泰國之前我其實吃不出甜點的魅力,
我覺得甜點只是甜甜的食物而已,
沒想到這一間甜點店改變了我對甜點的看法,
甜點口味原來這麼多樣,
這次這間店推出的環遊世界的甜點,
我真的大推!
之前已經知道他們家的甜點很有水準,
但是這次他們將我的用餐經驗又提升了另一個水平,
真的很厲害,推薦給大家。
用餐前請先預約喔
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最熱門的曼谷海鮮吃到飽影片.
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泰國自由行怎麼玩
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