【Netflix睇到睇埋紀錄片】
Netflix睇得多戲同劇,轉睇一下紀錄片。呢套《街邊有食神》拉丁美洲篇,未必好似亞洲篇咁好睇,但如果去過南美,睇返當地嘅飲食文化,喺個冇得外遊嘅世代,都算係場眼睛去旅行嘅體驗。
睇完之後,我會懷念去啲咁exotic地方嘅體驗,但更懷疑他朝一日如果世界回復正常,我哋仲敢唔敢咁樣去食嘢法?
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拉丁美洲 飲食文化 在 Dr. Shu 的旅遊文化攝影筆記 Facebook 的最讚貼文
我們今天離開Cholula,到半小時之外的Puebla。墨西哥的Uber非常方便,而且便宜,像Cholula與Puebla兩地之間的交通,Uber就是首選。
Puebla的歷史中心也是聯合國教科文的世界遺產。美洲歷史最悠久的圖書館Biblioteca Palafoxiana座落於此。
不過最重要的景點當屬Ex Convento de Santa Rosa。而這座修道院之所以出名,是因為它的廚房。
宗教中心的廚房肯定是值得參觀的,因為它們有照顧社區貧窮百姓的使命,而往往數以萬計。
這種大型的修道院+醫院+養老院+孤兒院……的多功能建築,在拉丁美洲並不少見。
不過就在Santa Rosa剛剛建成不久,修道院的修女得到通知,總主教準備來訪。
這下他們慌了,因為這是一所貧窮的修道院,他們實在不知道拿什麼來招待。於是他們就把手頭上有的都混在一起,熬成醬汁,再宰殺一隻火雞,燉煮之後上桌。
總主教品嚐一口,大快朵頤,這種醬汁的名聲邊傳播開來了。
阿茲特克文的醬汁是mōlli,於是他們就把這道創新料理稱為Mole,摩蕾。
我們不妨就想成可以按摩我們的味蕾。
摩蕾是如何按摩我們的味蕾呢?
大家想必吃過辣椒、巧克力,可能五香豆乾的味道還留在您的嘴角。
那如果把這些都混合在一起呢?
沒錯,摩蕾基本上的工藝就是將至少二十種香料混合。
當然,具體是哪些香料、比例是什麼,這就是每位廚師的獨門配方了。
後來摩蕾傳遍拉丁美洲,各個地方都發展了自己的特色,Puebla的摩蕾就稱為 mole poblano。
而西班牙人也發揮混搭創意,不僅使用美洲原料,也加入了歐洲原料,所以摩蕾可以說是世界上第一款結合新舊大陸飲食文化的產品。
還有個字來表示歐洲與美洲當地文化的融合:mestizo。
我們今天在照片集當中可以看到當時修女準備摩蕾的爐灶模型,爐灶裡面就是摩蕾以及火雞腿。
而參觀這座廚房之外當然也會一起參觀整座修道院。
今天這座修道院也是民俗博物館,而其中重要的展出就是 Cinco de Mayo 這個特定日子遊行隊伍一定會穿著的墨西哥傳統服飾。
在網路上可以找到很多墨西哥傳統服飾的照片,Dr. Shu 就不自做累贅了,讀者不妨參考:
https://www.gettyimages.hk/%E5%9C%96%E7%89%87/cinco-de-mayo
我們下次會介紹摩蕾美食以及五月五日運動。
拉丁美洲 飲食文化 在 Rita的幸福家庭日記 Facebook 的精選貼文
【 讓料理變得更美味的秘密武器~澳洲Tasteology煙燻BBQ香料.海鮮香料.希臘風香料.鹽.庶糖.非常好用!! 】
如果用最簡單的形容Tasteoloy
就是..... [ 美食速成班 ]能快速解決料理時最困難的調味過程,有了這些香料,即使完全不會做菜的人也可以快速地上手,隨便撒一撒或醃一下,每個人都能變成大廚,輕輕鬆鬆就端出一盤又一盤的美味!
相信我~這些香料是真的很好用很好用!嚐過之後老公跟孩子們會很驚訝:媽咪做出來料理怎麼變更好吃了!
Tasteology厲害的就是用有品質的天然材料,
搭配出美味且獨特不俗氣的味道。
現在因為疫情關係,幾乎是天天下廚
而有了Tasteoloy香料,中式、西式餐點、蔬菜、海鮮、肉類、義大利麵、燉飯全都能用....
而且就是廚藝再不好都能美味的神奇
如果再加上之前的松露調味.....
不只是”美食速成班“還能稱得上是"主廚速成班了“呢~
Tasteology材料100%天然-吃得安心又美味
Tasteology設計以白色系為主
透明扎實的玻璃瓶身,配上白色的標籤、白色的瓶蓋,簡約又非常有質感,大大方方擺出來裝飾,就好美好優雅,提升生活美學,是我一直以來的堅持~!
🔷Tasteology的香料
*煙燻BBQ香料、希臘風香料,
集合了數種最美味的食材,
包含煙燻辣椒、胡椒、鹽、芥末、迷迭香、薑..等等,幾乎是怎麼用都好吃。
*海鮮香料、墨西哥香料、
這兩個香料,基本上都是以蔬菜為基底,包含了大蒜、洋蔥、甜椒,再搭上各自特色獨具的香料與調味,有羅勒、香芹、奧勒岡草、鹽、胡椒... 等等
🔷Tasteology的香料鹽
基底採用100%天然的澳洲大堡礁岩鹽!
完全天然、無任何人工添加物,手工採集來自澳洲大堡礁最隱密、原始天然日曬出的鹽。
這樣好品質的大堡礁鹽,再搭配上辣椒、大蒜、草本植物,渾然天成的美味。
🔷Tasteology的糖
基底採用100%天然的澳洲蔗糖!
來自澳洲新南威爾斯北方的甘蔗田,純淨天然。
搭配上肉桂、辣椒、香草,不只做鬆餅時,不同香氣的甜味帶出不同美味的鬆餅,即使平凡的麥片、水果優格、咖啡茶飲撒上調配好的蔗糖,很輕易就成了一道美味的佳餚。
使用了好長ㄧ段時間...
Tasteology確實有效率的幫我搞定”味道”這件事情!
真的只要傻傻地用就好了。
從一開始,一種口味一種口味的嘗試,到後來數種口味一起全部混用,結果都令人滿意,美味又有特色!
[ 好看的外型功能好用的磨碎器 ]
“味道”跟“品質”的基本堅持外,
“瓶身的設計造型”,就是希望人們可以大大方方地擺放出調味產品成為裝潢家飾的一部分。
除了外型好看,Tasteology鹽與糖的罐子裡,頭部的部分使用的“磨碎器”也很
棒,轉起來很順手,還可以調整磨碎程度。
[產品介紹]
🔹WORLD SPICE MEXICAN(世界香料之墨西哥風)
特點:
位於中美洲的文明古國墨西哥,經歷過西班牙的統治,混有美國南方與拉丁美洲的天性爽朗豪邁的人民,熱愛辛辣微酸甜的道地香料,獨具特色的美味只有在墨西哥香料身上找得到。
辣椒與草本為主的墨西哥香料,包含了辣椒、奧樂岡草、馬芹、胡椒、鹽... 等等,墨西哥與美國南方風味料理就此誕生。
無論是烤肉、炸物、蔬菜、甚至一般的炒菜,撒上墨西哥香料,一個從來不讓我失望的味道。
受歡迎的使用方法:
塗抹上生鮮食材,放進烤箱烘烤
無論醃製食材、烹調時加入、食用時直接沾抹,都非常美味合適
🔹SEAFOOD RUB(海鮮香料)
特點:
濃烈的香氣,結合了檸檬味與草本香,完美呈現並且襯托各種海鮮與肉類料理。成分包含了羅勒、香芹、大蒜、檸檬、洋蔥、鹽... 等等,每個成分各自都獨具風味,混合起來更是美味。
海鮮當然是絕配,其它各種肉類搭配起來也是滿分。
受歡迎的使用方法:
抹海鮮、生肉、沾熟肉,各種啃肉料理的絕配
🔹SMOKY BBQ RUB ( 煙燻BBQ香料)~130公克
香料界裡的夢幻隊伍,成員包含了煙燻辣椒、胡椒、鹽、芥末、迷迭香、薑... 等等,每個成分各自都是明星香料,明星組成的夢幻隊伍,真的超讚!
烹調使用心得分享:
用什麼幾乎都合適
幾乎是用打底的概念在使用這瓶香料,怎麼用都好吃
抹生肉、沾熟肉,各種啃肉料理的絕配
當然不只肉類, 別被品名侷限, 是連海鮮 蔬菜都能烹調出美味
🔹GREEK SPICE ( 世界香料之希臘風)~110公克
為什麼是希臘?因為地中海的清新飲食文化中,香料一直是個重點,而希臘香料又是其中的代表,包含了奧樂岡草、百里香葉、鼠尾草、迷迭香、馬郁蘭... 等等,讓您的希臘地中海風情料理可以輕易上桌
無論是海鮮料理、沙拉、烤肉,撒點橄欖油,配上希臘香料,一道充滿異國風情的料理就此誕生
< 大堡礁香料鹽 >
ㄧ系列的香料鹽,很適合塗抹上各種生鮮食材,放進烤箱烘烤可以取代家裡的鹽巴用
🔹GREAT BARRIER REEF CHILLI SALT (大堡礁辣椒鹽)
100%來自澳洲大堡礁的天然岩鹽
100%天然辣椒片
🔹GREAT BARRIER REEF GARLIC SALT (大堡礁大蒜鹽)
100%來自澳洲大堡礁的天然岩鹽
100%天然大蒜、洋蔥末
🔹GREAT BARRIER REEF HERB SALT (大堡礁草本鹽)
100%來自澳洲大堡礁的天然岩鹽
100%天然草本植物
很多西式料理的必備用鹽
🔷
< 蔗糖 >
搭上各種麥片、點心、水果
也很適合用在飲品上,如茶飲
🔹AUSTRALIAN CANE SUGAR CHILLI SUGAR (澳洲辣椒蔗糖)
名字看起來 很難想像...但是很驚喜的好吃甜甜辣辣
🔹AUSTRALIAN CANE SUGAR CINNAMON SUGAR (澳洲肉桂蔗糖)
肉桂香...就是屬於這個季節的味道
🔹GREAT BARRIER REEF VANILLA SUGAR (澳洲香草蔗糖)
除了香草香, 裡面還有玫瑰花瓣
搭勝透明的瓶身和瓶蓋, 確實擺在桌上都很美
👉🏻👉🏻👉🏻食譜分享文:
https://cynlia.pixnet.net/blog/post/68821915
訂購單:https://www.liqform.com/v/a8nkl15r
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*特別提醒:只要在4/1 上午11點完成付款訂購,就能在連假之前收到,放假窩在家,媽咪們...一起用美味的香料煮起來吧!
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