貝桑一來,每天都在美食大爆發!
摩洛哥料理最出名的就是塔吉,偏偏大部分塔吉都不合我胃口,我很少吃,只有在海城的時候,我會想吃魚塔吉,由於一鍋塔吉份量不少,一個人吃不完,貝桑跟他侄子一來,我馬上就說要點魚塔吉,一鍋剛好三個人吃。
海城漁獲新鮮,烹煮方式就烤、炸跟塔吉三種,我發現小型魚適合碳烤,例如沙丁魚,大魚容易烤得太乾,不好吃,但很適合煮塔吉,大塊魚肉跟蔬菜及香料放在陶鍋裡,以炭火慢煮,香料與魚肉完美混合,沒有腥味,蔬菜化作湯汁,十分清甜,很適合沾麵包,超好吃!
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海外購書請見留言2 在 天堂島嶼.撒哈拉.蔡適任 Facebook 的最佳解答
大家趕快來see see 貝桑的好手藝!
貝桑今天心血來潮,親自下廚欸,煮的還是撒哈拉經典料理——駱駝肉燉飯!這可是外面餐廳吃不到的好料哦!一塊塊橘紅色那個是南瓜,裡面隱約看得到肉塊,貝桑這樣煮,很好吃哦!
鄉親哪!我在《沙漠化為一口井》裡面有稍微解釋一下駱駝肉如何烹飪,還包括這道駱駝肉燉飯作法,大家記得買來看蛤~!
貝桑廚藝算不錯,之前我們帶導覽,偶爾他會親自下廚煮塔吉給台灣客人吃,如果客人說好吃,他超開心,說因為他是帶著愛煮的,再假裝謙虛地說,這次因為點點點,沒有表現得很好,下次客人再來,他會煮得更好吃點點點,啊反正雙魚座就是姿態很多啦(揮~)!
婚前,我們曾經一起到沙丘群裡露營七天,三餐他料理,婚後就都沒有了,因為他大男人咩!說實話,他煮的塔吉比家族女人煮得還好吃,只是他只煮給客戶吃。
喔,大家可能會好奇駱駝肉吃起來怎麼樣,老實說,問我就問錯人了,我覺得牛羊駱駝,吃起來差異不大,尤其加香料又燉煮,味道不會太糟,駱駝肉算好吃吧,只是我不會買就是了。他們習慣把米煮得很熟爛,幾乎是粥的程度了。
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中秋節沒烤肉吃,我們去魚市旁邊的小餐館吃烤魚跟炸花枝。
那個魚扁扁的,去掉頭、魚皮跟內臟,灑上鹽巴跟迷迭香,碳烤,還不錯。
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