#基發不足的兩個麵團成品
#中筋主粉核桃酸種大麵包
#ThisIsFromRoy食譜Panettone
#說好話結善緣
這兩週比較少做麵包. 因為早餐的小麵包有了現成的那些高蛋白麵包. 晚上有時就不會想太多地做中餐或是熱食. 最主要也是待後院的時間變很多. 而且因為有一天我用了新的背身上的那種除草機. 然後大概兩天兩隻手臂都不是我自己的( 太痠了! 拿茶杯都要用兩隻手) 這個我可能下次再說. 不然今天又是一長篇文XD ( 其實本來就注定今天文很長.
因為.....
先來談談主題的兩個麵包.
這兩個麵包都是我利用餵養硬種時做的. 大麵包的主粉是20% Weizenmehl1050( 高礦物質小麥粉. 大概是T80) 80% 中筋粉( Weizenmehl 405 , 約T55 .10%蛋白質) 水量不高. 大概是75%. 20%硬種( 大約七天沒餵養的硬種餵養第一次的硬種, 50%水量左右)
因為有一包核桃剩一些沒用完. 所以我全部梭了. 結果發現真的加很多. 想想算了. 撈出來也有可能會被我丟了.
沒想到失策. 因為有這一堆核桃. 它影響了我判斷麵團大小. 其實我只是隨便做. 沒有很注意到底過了多久. 就是想到才去看. 有時我混麵團會照相. 因為可以看到照片的時間. 但這次完全就沒做這件事.
主因是我在餵養硬種時突然想. 我妹的生日要到了~ 既然有蛋有奶油....
所以我就專心地讀了之前說的那本酸種甜點書上我曾經不能攪拌成團的 Roy大師食譜.
兩個麵團的成品都差強人意. 我想都是基發不足問題. 但是Panettone 因為我沒有做過那種超大孔洞的. 所以也說不上來. 也有可能我餵養的硬種可以再多養兩次再做?
最近喜歡把我的酸種包切半後放一個木盆裡照相. 你也可以往之前的文去找照片. 這樣有可能可以比較大小.
這個麵包其實切片看來孔洞還可以. 但實際上size卻小上 1/4~1/5左右. 當我將麵團從盆中倒出來後就知道自己基發還可以再久一些. 但我想試試有人說後發也是麵糰發酵的時機. 於是中間休息30分鐘不變. 但是在放入冰箱前我至少放了1小時的室溫後發.
很奇妙! 本來做完整形放發酵籃覺得它比起之前的麵糰小了很多. 但多了一小時以上的室溫後發. 從冰箱拿出來後發現又長到跟平常入爐的麵團一樣大!
不過. 烤出來就不是了. 它並沒有像一般基發充足那樣的大小.
再來談到的是Panettone
第一麵團我覺得都很好混合. 但因我那天得進城一趟. 以為自己早一點出門早一點回家. 結果耽擱了. 請我女兒照相給我看. 有點怕過發. 所以請她放冰箱放早了. 因為我回家看了以後發現實際上的上升高度比我之前的都低. 但也來不及了. 想想~ 總比過發好!
這次完全都照著食譜來. 比較起之前失敗的經驗. 唯一的改變是在 #加麵粉時的攪拌拉長很多. 直到它成為一個非常均勻的麵糰後才開始加糖以下的步驟. 這個第二麵團. 若以完成一個一公斤的Panettone來看. 它加了120 g 以上的奶油. 並且另加了很多的水. 在完成的時候我真的蠻開心的. 而且它的最後高度到達的時間也還可以( 比原定多30分鐘). 這是我做過最特別的Panettone . 因為麵團油水多. 它發酵完的麵糰會像果凍那樣晃動. 我不覺得會很好割線. 還好我準備了淋醬.
這就是成績. 我不知道正確是哪一環出問題. 但成品真的非常特別. 我們當下就吃了那顆小的.
兒子說超級軟的! 真的, 沒吃過這麼軟綿的" 麵包". 這是上周日完成的Panettone. 昨天的切面是這樣
談完了麵包來談談我自己昨天做的讓我心情不好的事. 有時我覺得我自己太雞婆.... 有好物自己用就好不知道為什麼要分享... ( 不過你如果常看我的文. 應該就知道. 我並不會吝於分享心得)
昨天在德國超市分享了這個東西.
https://www.facebook.com/groups/1611463152426292/permalink/2974643399441587/
其實我對於材質也是有想過的所以我才寫這麼長一串. 但基本上. 這個材質的東西應該沒甚麼人會想去加熱. 至少我是. 因為小時候的蒸便當恐怖味道太深刻. 沒錯~ 我的那個年代的大肚鄉下是這樣吃午餐的. 會放進去的食物也不會超過100度. 反正我把我的疑慮及最後的決定都分享了. 但其實昨天分享後我很不開心. 因為有人留言" 牆國" OOOXXX 這樣的話. 其實我也沒因此賺錢但感覺好像要我背書? 要不要買自己決定啊! 我能給的資訊都給了@@
很久以前. 家族吵架. 看上一代從兄弟姊妹尊重地互相稱呼到後來聽到幫自己的哥哥還有嫂嫂取非常難聽的綽號. 還要別人也跟著這樣背地裡說這個綽號. 我看在眼裡但內心是覺得很錯愕的.
不過也是從他們我學習到所謂的身教重於言教, 因為我父親並不會這樣去稱呼這個親戚. 不管這個親戚的行為多讓人不恥. 而我, 雖然我知道那個綽號就是代表那個親戚. 但我也從未說出口. 因為他們就是長輩.
多年以來, 我相信要結善緣不是惡緣. 當你用那個綽號時你自己就已經降低了自己的水平( 至少我的教育裡不會幫別人取難聽的綽號) 這就像川普在講話的同時. 很多人不聽但也很多人聽. 但很多人不聽的原因是因為他的語言沒辦法跟聽者自己的教養有良好的連結. 縱使他有很多好的政策.
我小時候非常胖. 我曾經的綽號就有過" 大白鯊" 這樣的綽號.
情況是那個綽號只會讓我更胖更消極. 同理.你一直說x國. 他們不會覺得好聽. 沒錯, 只是你自爽. 但兩邊仇恨更深. 最後影響到的是甚麼?
這就像小孩子在吵架. 你說不對我說對. 兩個人你來我往講同一句話. 互相都認為誰先閉嘴誰就輸( ? )
但長到這個年紀我就不會是這麼想了. 我倒覺得不說話的. 其實是最聰明的最有思考及情緒控制能力的. ( 例如我家老爺就是惦惦吃三碗公的人)
當中國打壓我們的外交. 不進口我們的鳳梨時. 很多住國外的台灣人說要買鳳梨愛台灣. 然後讓鳳梨坐飛機來這裡賣一箱六顆一百六十歐.
這個碳足跡真的是有目共睹啊! 一百六十歐捐給種鳳梨的農民還比較有幫助. 你覺得一箱六顆的鳳梨運到這裡來. 農民賺了多少錢? 他們不買我們也得想要靠自己轉型才是正確的. 靠山山倒靠人人跑. 大家都聽過吧? 有時候過得安逸也得居安思危. 我相信這個危機也會是轉機. 但是幫鳳梨付機票錢是賭氣. 我是不會這麼做的. 我覺得這篇文講得很中肯. 因為這個鳳梨事件已經到了德國新聞( 老爺上周? 才看到新聞跟我說但我沒有看. 因為對我而言已經不是新聞) 了解一下整體. 才能有對策 https://www.twreporter.org/a/china-bans-taiwanese-pineapples?gclid=Cj0KCQjwkZiFBhD9ARIsAGxFX8BiHWLZwcNk79AexAGpqw7NtT4ZY8wLjJeVg_Vnd3iRzeeUdiC0TUMaAt83EALw_wcB
今天說得夠多了.
主要是因為還是有人繼續猜想這個便當盒是中國來的然後繼續還要在我的文上叨念.
實際上你可以寫email去問這個德國知名的連鎖超市客服. 如果光是用猜的還要這樣繼續寫. 那就是造謠.
說實話. 我們生活中的物品並不缺少中國製品. 我們公司的大型機台中. 你看到的是Made in Germany. 但是小零件從RS 訂的. 有台灣製, 中國製, 日本製..... 之前連大零件如真空系統也是從外國運來的.
那你要不要買? 整個世界的運作不是你想像的那麼簡單.
先想想你家裡的冰箱, 洗衣機, 手提電腦. 裡面的電腦主機版印刷都有可能是來自中國.
拆了它你會比較快樂嗎? 學著長大吧!
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後來, 那群吵吵鬧鬧的兄弟姊妹我的長輩們又言歸於和. 彷彿之前好幾年的謾罵都沒發生過....其實...我真的覺得很妙.
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2,980的網紅Horseman & Storyteller,也在其Youtube影片中提到,亨利卡維爾在康納秀談超人選角👇 https://youtu.be/M6S1GdvEUmU 金城武真的在用Ptt嗎? 他是如何成為一個低調男神的 今天就來解析這個神秘低調的男神 各位觀眾你們看完之後有甚麼想法呢? 有沒有人真的曾經有親眼見過金城武? 趕快在留言欄跟我們分享一下你的經驗 #金城武 #男神...
經驗 日本恐怖實話 在 鬼才阿水Awater Facebook 的精選貼文
當期待變成失望,創作者又該如何自處?
網紅鍾明軒近日上傳一支影片「本該是我配音的」,內容表示在今年受到「鬼滅之刃」代理商木棉花的行銷窗口詢問,是否有合作中文配音的機會,在敲定訓練與錄製的時間以及相關預算後,合作計畫臨時喊卡,原因是上層階級擔憂其政治立場,臨時決定撤換人選,而鍾明軒對此表示憤恨不平,甚至詛咒人家公司倒閉,將所有的一切拍成影片來曝光,自己也在最後示範了一段電影中他所試配的片段,引起正反方廣大的討論。
對此事件我會分為幾個部份來做討論。
一、圈內合作流程
二、品牌方的行銷考量
三、創作者的影響力
四、配音的專業技術
五、心理層面
首先是圈內的合作流程,當業主有相關案件需求確定後,會交由行銷部門或是相關外包業務團隊來遞交人選,在這個時間點會大量的詢問人選,包含時間內是否可以配合、報價是否在預算內、過去的合作風評、當事人的合作意願等。
這個階段都在蒐集名單,業主詢問的對象也都是複數以上,根據最後都符合條件的名單中,透過團隊內部會議選出最終人選,敲定後也會簽約與支付訂金,才會開始執行相關流程。
正因如此,雙方尚未進到簽約階段,業主端多數也都是撒網式的詢問,這時創作者「通常」都還不會立即空出檔期以及討論細節,畢竟在尚未確定執行的情況下,如果貿然將時間空下,萬一案子出了意外沒有執行,這段時間的空白反而會蒙受損失。
「經紀人」扮演的角色就是溝通協調,讓彼此的合作能夠順利,並且一切能夠如期的推動。
這也是鍾明軒與行銷部窗口溝通時的認知錯誤。
鍾明軒的認知是,時間內容金額通通都已經敲定,我也表達我願意合作,即使尚未走到合約簽訂階段,但既然是業主主動洽詢,這應該也代表著只要我點頭,案子就會順利執行。
但行銷端的窗口,在遞交各式各樣的人選時,本來就不會立即做決定,而是根據經驗來尋找名單,篩選過後還得要經過主管與公司高層的審核通過後才會確定執行。
【所以在此時一切都還是不確定的階段,誰也不會給誰承諾。】
千萬記得,沒簽約與支付訂金之前,一切都不算數。
你當然可以將業主告上法院,用口頭承諾與書信往來也是契約的一環來去做爭取,但費時費力又讓自己推上媒體,這絕對不是最好的選擇。
有些虧,是我們不想也只能吞下去的。
受到疫情的影響,許多優秀的影視與動漫的作品,都面臨到延期或票房腰斬的慘況,鬼滅之刃的優異表現可說是全民級的運動,過去影視作品找具有話題性與流量的網紅合作,都是為了提升媒體曝光度 / 討論度 / 話題性,讓作品上映時有更多人願意前往支持。
但「鬼滅之刃」身為近幾年最暢銷的作品,周邊衍生價值非常驚人,自然在挑選合作對象上會更為謹慎,特別是日方對於合作人選都會再三考慮,寧可挑選一張安全牌,也不會願意冒險行事。
以它在日本的票房成績,完全沒必要冒著會傷害到自己的風險。
【品牌方與網紅的合作,都是互相拉抬聲勢,雙方都有得利。】
今天,無論品牌方最終沒有繼續合作的原因為何,我們都會抱持著不交惡,將來都還有合作的心態往來,這是相當常見的事情,即使業主用官方客套的理由搪塞,創作者在收到訊息後也自然會有個默契,不去戳破。
【即使這次沒有合作,那就期盼未來的一切。】
木棉花行銷部門的窗口,將鍾明軒被打槍的原因赤裸的表達出來,或許對窗口而言這是表達對網紅的信任,但同時間也在破壞公司的商譽,特別是對於我們這個世代的年輕人,不像上一代歷經白色恐怖時期的戒慎恐懼,所以對希望我們在政治上的噤聲會特別敏感,直覺認為這是一種壓迫,一種權威式的威逼,激烈抗議的行為也自然會跑出來。
這樣的事情我遇到很多,印象最深刻是我去年替「長榮空服罷工」發聲,我掉了一檔主持,三檔商業合作,損失金額超過六位數,這對於我還背負著龐大負債壓力,且創作才剛起步的階段來說,是相當嚴重的損失。
但是,既然我決定投身政治評論 / 議題分析,有些事情本來就是我該做好承擔的準備的,就像這次評論「配音事件」對我風險相當高。
後台顯示,鍾明軒是我的粉絲在藝術家類別,按讚的第二名,也就是說我的逆風發言,極有可能會讓我現有的支持者相當不滿。
但該說的實話還是得說,我們該做的是就事論事,而不是只憑對這個人的喜好,就決定事情的對錯。
我認為鍾明軒在享受暢談政治時的流量紅利,也代表著得要背負更多的框架束縛,有捨才有得,在過去做下這個決定時,就應該要明白自己會損失些甚麼。
影片中鍾明軒也談到,自己對於這部動漫作品並不熟,自己也沒有太特別的感受,這也是為何在影片中會連角色的名稱都弄錯,我個人並不怪他,但他的確輕忽了「配音的專業。」
配音並不是講講話就好,動漫配音困難的地方就在於需要透過聲音演戲,能夠清楚表達當下情緒與動作細節,即使是像禰豆子這樣幾乎全程沒講話的角色,在配音的細節仍然相當廣泛,光是不同的跑跳呈現,就有相當多的層次,有看過鬼滅劇場版的應該都能聽懂我所表達的。
台灣的配音環境相當困苦,時常一部動漫數十個角色,卻只依靠台灣幾位要角就將整體的配音環境給支撐起來,從學徒至少歷經三年的磨練,加上出師後的不斷學習與成長,一位合格的配音員沒有個五年的磨練是很難略有小成的。
更別說即使是配音員,不同領域的配音技術也是差異極大。
廣告 / 戲劇 / 動漫 / 廣播 各式各樣的細節,都得要依靠技術與經驗來累積。
鍾明軒會被挑選成為考慮名單之中,在於他的人格特質聲線相符,以及他所擁有的龐大網路聲量,被窗口認為會有所加分,但今天只依靠幾次的速成學習,就要他能夠承擔角色,特別還是反派角色中相當吃重的角色,這是相當困難的。
「鬼滅之刃劇場版」,內容完全銜接動畫劇情,一切按照漫畫的流程來走,而該角色的中文配音在之前就已經出現過,在沒有出大意外的情況下,通常配音都不會換人,以免觀眾聽不習慣。
這邊就得提一下,過去有兩部藝人與網紅的中文配音動畫電影令我印象深刻。
由蔡依林配音的動物方程式中的主角兔子,以及Howhow在無敵破壞王二所扮演的一個配角,這兩部作品的中文配音讓我有截然不同的感受。
蔡依林在音樂圈的成就大家有目共睹,相信她在聲音的掌握度上已經比一般人高出許多,話雖如此,畢竟不同領域所累積的技術截然不同,我在看動物方程式時,仍然一直會有主角是蔡依林的錯覺,讓我觀影過程無法有效的投射情感。
簡單說就是會一直被這個配音搞到很出戲,特別當她又是主角時,會嚴重影響到我的觀影體驗。
但how哥在無敵破壞王中的配音表現,卻反而令我印象深刻且滿意,一來是他所擔任的並不是非常重要的要角,在透過How哥的配音後,反而能夠重新賦予這個角色新的靈魂,加上過去他自己的人設埋藏的幽默梗,會讓我感覺這個配音是有替角色加上分的。
而透過影片鍾明軒的配音,與原本動畫篇中台灣的配音老師「劉傑」相比,仍然有相當程度上的差異。
鍾明軒在人格特質與聲線上,對角色的契合還算不錯,但正如前面所說的,動畫的配音需要傳達情感與更多淺台詞,不是唸過就好,相較之下擁有深厚配音功力的「劉傑」,在完成度上完全輾壓過鍾明軒。
最後,我相信能擁有期盼的合作機會是很令人開心的,但從期待轉向失落,負面的情緒也會特別的重,鍾明軒因此口不擇言,才會有較為失控的言語出現,我自己過去也曾發生過被激怒導致傷害到很多人的經驗,或許等他過陣子冷靜過後,也會對此感到相當懊悔,如果他最終真的理解了大家的想法,並且願意出面道歉與負責。
我個人是很願意再給他一次機會的,畢竟誰沒有犯過錯。
現在的生態與過往也有很大的不同,從我念書時期網紅還不盛行,那時的藝人與歌手都是經過一連串的訓練與教育,對於職場的倫理與道德是相當看重的,即使心有不滿最多也只是與朋友私下抱怨就算了,不會將其拿到檯面上來公開,甚至拍成影片來責怪廠商。
【沒人想要得罪金主與廠商的。】
網路世代任何的一切都會有所記錄,也會影響到眾人對你的評價,你可以為了人設的完整性將某些特質放大,但千萬記得這個圈子很小,大家也都同樣很謹慎地珍惜羽毛,有時候有些虧自己默默藏在心裡消化,也是一種學問。
今天發文臭罵廠商一頓很爽,但未來當人家又再一次的把你列入名單之中時,會不會也擔心自己成為下一間被責怪的對象。
這不是反而斷送自己的網紅生涯?
我不是要你怕事,更不是希望你養成慣老闆,但「人在江湖飄哪有不挨刀」,如果每次受委屈就要把仇家都砍一頓,那你將來永遠找不到機會的,特別是這次對方行銷部門的窗口對你掏心掏肺,結果換來的卻要承擔公司內的一切風波,更可能因此被究責,我相信他心裡一定也很不好受,說不定還因此轉成黑粉,那你不是得不償失。
文章很長,風向很逆,但我還是必須跳出來說些心裡話。
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「浪Live」4791472 / 鬼才阿水Awater
經驗 日本恐怖實話 在 CharMing的投幣式置物櫃 Facebook 的精選貼文
【9/6 本週在台上映日本電影 影評】
臉書,一般是怎麼個經營法?要不得罪片商、又想說實話、但又愛著日本電影,所以只好把「本週上映」單元挪到週日發文(自以為影響力很大)。關於一部電影,一定會有人喜歡、有人討厭;宣傳做很大、小片沒人知,9/6 本週在台上映日本電影,CharMing有時會撿到槍的個人觀後影評:
《#大叔的愛》劇場版 おっさんずラブ ~LOVE or DEAD~
導演:瑠東東一郎
演員:田中圭/吉田鋼太郎/林遣都/志尊淳/沢村一樹
全文:http://bit.ly/2lxNix5
漫畫中的BL是喜劇,現實中的同志是悲劇,欣賞《大叔之愛》之前,的確難以用普遍能接受同志的價值觀看待,只因日本人心中的Boy’s Love是腐女對於純愛的幻想,而非能全盤接受現實中的同志,這點在《腐女愛上Gay》便能略知一二。而電影版保留原本由BL衍生而出的想像,三角戀Plus成了五角,戀人之間所會經歷的吃醋、誤會、倦怠期,甚至是雙方的不理解,本片透過一連串毫不停歇的「事故」,以搞笑誇張的形式詮釋之,是喜劇也是娛樂,仍不至於失去此系列的本意,「關於我愛的不是擁有巨根的你,只因你是你。」
忘年戀、男男戀、同事愛、親情愛,《大叔之愛》的超展開不只是劇情的誇張,更一次「展開」所有愛的可能性。只可惜支線多到略為顧此失彼,牧與春田的愛情線被壓縮到,少了電視劇的細膩,所謂的鋪陳之於電影版,只是梗與梗之間的過渡期,以及non-stop的大爆走,一如電影開場。
但是如果有一部電影,能逗得你哈哈大笑,老年出櫃的大叔高喊著「我絕對會得到幸福」,五個男人在三溫暖房中爭風吃醋,以及與「月9」純愛畫上等號的東京鐵塔見證下,笑到岔氣、感動到拭淚,Love or Dead 即為最好的註解,關於「不是你就不行」,無關性別。
Yahoo!映画 評分:
3.45 点 / 評価:4,019件
《#我在妳的床下》 アンダー・ユア・ベッド
導演:安里麻里
演員:高良健吾/西川可奈子
全文:http://bit.ly/2kxD7Is
定義恐怖二字,是感覺有陌生人躲在你的床底下,還是在床上被枕邊人暴力相向?又或者關於幸福,是一直被愛著卻不幸福的人可悲,抑或是能一直待在單戀著遠處的人幸福?躲在床底下的,是性、暴力、扭曲且究極的愛,如果這也能被稱之為純愛的話,《我在妳的床下》即是如此。以及,本週日本電影的最佳黑馬。
改編自大石圭同名小說,《我在妳的床下》可說是找對了導演,邀來拍攝恐怖電影經驗豐富、前年以《氷菓》主流出道的安里麻里執導。男性視角的女性詮釋,本片安靜到令人窒息,開場便是從床底下的視角,以倒敘的方式揭開主角之所以身藏於此的前因後果,原本的文學體也成為主角陳述的呢喃,所幸沒有大量的意識流,而是填補近乎沒有人物對話與配樂的「存在感」。
比起床下,《我在妳的床下》的重點反而是「我」和「妳」。與其說是寂寞,三井的行為反而是「執念」的魁儡,不同於《二重生活》享受偷窺的快感與好奇心,本片更偏向某種救贖,當然,這也是日本最擅長的畸戀。被家暴、性暴力的喘息與求救,聽與被聽被看與被打,被遺忘的寂寞感,將「妳」成為之於自己的凝視,這種無可救藥的愛情,著實成為一種淒美。
Yahoo!映画 評分:
3.75 点 / 評価:68件
《#平行世界的愛情故事》パラレルワールド・ラブストーリー
導演:森義隆
演員:玉森裕太/吉岡里帆/染谷将太
這會是一篇不太理性的評論。只因,當你以為《拉普拉斯的魔女》是一部科幻災難,最後才驚覺原來還會有與之不相上下的改編。日本的時空題材,即便有好的題材與開始,最終都只是白忙一場,尤以那一大段令人不耐煩、坐立難安的解釋。
前半段鋪陳的懸疑猜忌感,最終,大概是跑到另外一個平行世界了吧。
Yahoo!映画 評分:
2.88 点 / 評価:2,268件
《#生日幻境》バースデーワンダーランド
導演:原惠一
演員:松岡茉優/杏/麻生久美子
原惠一執導,松岡茉優配音,最終「就連大人也會掉淚」的宣傳語,成了平成最後的謊言。
在生日即將到來之際,受母親之託來到經營雜貨的阿姨家,卻意外開啟異世界的大門,踏上拯救地下世界的旅程。即便牆上掛著「Full color」的海報、課堂上著宮澤賢治的《貓咪事務所》作為後續的引子,仍在一連串毫無驚喜中,陪著主人公「內心」成長。畢竟,觀眾一開始就猜到了。
內心,是原本膽小且總是逃避現實的主角,對照的是由愛生恨的黑暗之心,然而雖然整體「娛樂性」十足,但是所謂「色彩」抑或是各具特色的小村,最終仍因主角個性的不鮮明與著墨不足,這場冒險失去顏色的不是地下王國,而是整部電影。
Yahoo!映画 評分:
2.82 点 / 評価:432件
經驗 日本恐怖實話 在 Horseman & Storyteller Youtube 的最讚貼文
亨利卡維爾在康納秀談超人選角👇
https://youtu.be/M6S1GdvEUmU
金城武真的在用Ptt嗎?
他是如何成為一個低調男神的
今天就來解析這個神秘低調的男神
各位觀眾你們看完之後有甚麼想法呢?
有沒有人真的曾經有親眼見過金城武?
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#金城武 #男神 #宅宅之光
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